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Der Fachkräftemangel im Einzelhandel, insbesondere bei Fleischverkäufern, hat alarmierende Ausmaße angenommen. Eine aktuelle Analyse des Kompetenzzentrums Fachkräftesicherung (Kofa) zeigt, dass im Jahr 2025 über 4.600 Stellen unbesetzt bleiben könnten – ein Anstieg von mehr als 40 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Diese Entwicklung ist nicht nur ein Zeichen für den demografischen Wandel, sondern auch ein Hinweis auf die Herausforderungen, die die Branche bei der Rekrutierung junger Talente hat. Erfahren Sie mehr über die Hintergründe und die Auswirkungen dieses akuten Fachkräftemangels auf den Einzelhandel.
Fachkräftemangel im Einzelhandel: Fleischverkäufer werden knapp
Der Personalmangel an Fleischtheken in Deutschland hat sich dramatisch verschärft. Laut einer Analyse des Kompetenzzentrums Fachkräftesicherung (Kofa) konnten im Jahr 2025 im Schnitt 4.665 Stellen für Fleischfachverkäufer nicht besetzt werden, was einem Anstieg von über 40 Prozent im Vergleich zum Vorjahr entspricht. Kofa-Experte Jurek Tiedemann bezeichnete diese Zahl als „so viele wie nie zuvor“.
„Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir: Nette, zuverlässige und engagierte Mitarbeiter/-innen in Teilzeit/Vollzeit für“, heißt es auf einem Schild an der Fleischtheke in einer Edeka-Filiale im Düsseldorfer Stadtteil Pempelfort.
Der demografische Wandel ist ein wesentlicher Faktor für den Fachkräftemangel. Im Jahr 2024 war mehr als ein Drittel der Fleischfachverkäufer älter als 55 Jahre, was bedeutet, dass viele in den Ruhestand gehen werden. Zwischen 2017 und 2024 sank die Zahl der Beschäftigten in diesem Beruf um rund 19 Prozent. Die Branche sieht sich mit einem akuten Nachwuchsproblem konfrontiert, da immer weniger junge Menschen bereit sind, eine Ausbildung in diesem Bereich zu beginnen.
Zusammenfassung: Der Fachkräftemangel bei Fleischverkäufern hat 2025 einen Höchststand erreicht, mit 4.665 unbesetzten Stellen. Der demografische Wandel und ein Rückgang der Ausbildungszahlen sind Hauptursachen.
Fischer baut Produktion in Asien aus
Die Unternehmensgruppe Fischer, bekannt für ihre Befestigungstechnik, erweitert ihre Produktionskapazitäten in Asien. In Bengaluru, Indien, wird eine neue Produktionsstätte eröffnet, die sich auf Installationssysteme konzentriert. Zudem wird im Mai eine große Produktionsstätte in Dammam, Saudi-Arabien, eröffnet. In Taicang, China, wurde kürzlich eine neue Produktionslinie für Schwerlast-Befestigungen in Betrieb genommen.
Klaus Fischer, Eigentümer der Unternehmensgruppe, betont, dass der Ausbau der Produktion in Asien entscheidend für die Wettbewerbsfähigkeit und Kundennähe ist. „Gerade in der aktuellen weltpolitischen Lage erhalten lokale Produktionsstandorte eine immer höhere Bedeutung“, so Fischer.
Zusammenfassung: Die Fischer Unternehmensgruppe erweitert ihre Produktion in Asien mit neuen Standorten in Indien und Saudi-Arabien, um die Wettbewerbsfähigkeit zu steigern.
CASTOR-Transporte nach Ahaus
Der Bund plant den Transport von 152 CASTOR-Behältern von Jülich nach Ahaus, da die Lagerung in Jülich seit 2013 ungenehmigt ist. Die Landesregierung hat darauf gedrängt, dass dieser unsichere Zustand schnell beendet wird. Die JEN GmbH, Betreiberin des Lagers, ist für die Umsetzung verantwortlich und muss die Brennelemente unverzüglich in eine genehmigte Aufbewahrung bringen.
Die Transporte werden von der Orano NCS GmbH im Auftrag der JEN GmbH durchgeführt und durch die Polizei gesichert. Die genaue Anzahl der Transporte kann aufgrund von Sicherheitsüberlegungen und Genehmigungen nicht beziffert werden, jedoch ist die Transportgenehmigung bis Ende August 2027 befristet.
Zusammenfassung: Der Bund plant den Transport von 152 CASTOR-Behältern nach Ahaus, um die ungenehmigte Lagerung in Jülich zu beenden. Die Transporte sind bis August 2027 genehmigt.
Einschätzung der Redaktion
Der Fachkräftemangel im Einzelhandel, insbesondere bei Fleischverkäufern, stellt eine ernsthafte Herausforderung für die Branche dar. Die Tatsache, dass im Jahr 2025 über 4.600 Stellen unbesetzt bleiben, verdeutlicht die Dringlichkeit des Problems. Der demografische Wandel, gepaart mit einem Rückgang der Ausbildungszahlen, führt zu einem akuten Nachwuchsproblem, das nicht nur die Fleischtheken, sondern auch die gesamte Lebensmittelbranche betrifft. Dies könnte langfristig zu einer Verschlechterung der Servicequalität und einer Erhöhung der Preise führen, da die verbleibenden Mitarbeiter möglicherweise überlastet werden. Unternehmen müssen dringend Strategien entwickeln, um junge Menschen für diesen Beruf zu gewinnen und die Arbeitsbedingungen zu verbessern, um die Attraktivität der Branche zu steigern.
Wichtigste Erkenntnisse: Der Fachkräftemangel im Einzelhandel, insbesondere bei Fleischverkäufern, könnte die Servicequalität und Preise negativ beeinflussen. Dringender Handlungsbedarf zur Gewinnung junger Fachkräfte ist gegeben.
Quellen:
- Fachkräftemangel - Verwaiste Theken - Fleischverkäufer werden knapp - Wirtschaft - SZ.de
- Technik - Befestigungsexperte Fischer baut Produktion in Asien aus - Wirtschaft - SZ.de
- Fragen und Antworten zu CASTOR-Transporten nach Ahaus
- Wegen neuer Feiertage? Russlands Wirtschaft bricht im Ukraine-Krieg ein – Putin mit seltsamer Begründung
- Wirtschaft vor acht vom 24.03.2026
- Arbeitsmarkt - An Fleischtheken wächst die Fachkräftelücke am stärksten - Wirtschaft - SZ.de
